1. Варим бульон из трубчатых говяжьих костей. После 15 мин кипения сольем воду. Варим 10 часов.
2. За 1,5 часа до готовности бульона опускаем в кастрюлю шмат мяса, лук порей, чеснок головками, черный перец, лавр, солим.
3. Вынем мясо и процедим бульон.
4. Подавать с лапшой куксу, колечками зеленого лука и пластами мяса.