1. Соевые бобы 500 г. залить 1 л воды на ночь.
2. Пробить в блендере. Чем тщательнее, тем лучше.
3. Влить 1 л воды, перемешать и процедить через ткань соевое молоко.
4. В жмых влить еще 1 л воды, пробить в блендере и еще раз процедить. И еще раз.
5. Довести молоко почти до кипения (около 90 градусов). Влить раствор уксуса 9% (5 ст.л. на 200 мл воды) или лимонной кислоты (7,5 г на 200 мл воды).
6. Как свернется сыр и сыворотка станет прозрачной, процедить через сито или марлю в форму.
7. Положить под гнет на 20 минут.
8. Хранить в воде.