1. Вырежем хребет и распластаем тушку цыпленка.
2. Приготовить смесь тертого чеснока 6-7 зуб., молотого черного перца 20 г., соль 10 г. Формируем комок. Натираем цыпленка.
3. Маринуем птицу 4 часа в 1 ст.л. 9% уксуса + 300 мл воды.
4. Жарим на сл. масле под прессом до готовности, как тапака.
5. После обжарки смазать сметаной с 1й стороны, перевернуть и пожарить пару минут, смазать с другой и пожарить пару минут.
6. Подавать сразу со сковороды.