1. Крупно рубим говядину, не очищая от пленок.
2. Жарим в кастрюле на высоком огне для появления корок. Солим, перчим, лавр. Крошим лук полукольцами. Заливаем водой. Тушим 2 часа.
3. К рагу добавим темный эль + морковь + картофель + чеснок.
4. Прочие овощи, кабачки, бобовые, зелень, томатную пасту, вино по желанию.
5. Готовить до готовности овощей.