1. Замариновать на ночь куру в растворе 2,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. глутамата, 1 бульонный кубик (кубик по желанию). Можно ввести специи по вкусу (чеснок, аджика, перцы, травы). Шкуру лучше надколоть зубочисткой или вилкой. Вместо маринования можно шприцевать.
2. Перед зажаркой пусть постоит в комнате пару часов, чтобы согреться
3. Жарить на вертеле 1 час на 230°С и 15 минут на максимуме, чтобы задать корочку.