1. К девяти взболтанным яйцам добавить: 30 гр. сахара, 3 гр. соли, 1 ч.л. Мирина (сладкое саке, можно портвейн), 1 ч.л. Саке, Бульон скумбрии 180 мл.
2. Тонко разливаем по специальной квадратной сковороде, как прихватится, сворачиваем и доливаем еще, так чтобы край приклеился к новой порции.