1. Варим 1 час бульон из рыбных костей и голов (можно добавить куриные кости, например, хребты. Вкуса курицы при этом не появится, но сам рыбный бульон станет насыщеннее) с добавлением соли, черного и душистого перцев. Глутамат натрия будет уместен.
2. + лук, морковь, сельдерей, картофель. Чистить, рубить и закладывать последовательно один овощ за другим. Варить до готовности.
3. В конце добавить сырое рыбное филе и варить 5 минут или вообще не варить, а сразу снять с огня после закладки рыбы.
4. Подавать с рубленым укропом.