1. Маринад: 2 л воды, 150 г соли, 80 г сахара, черный перец, душистый перец, гвоздика, щепотка корицы, лавр, 1 голова чеснока, цедра 1 лимона.
2. Маринад довести до кипения, полностью остудить, залить целую сельдь и под вес на 3-4 дня. Срок маринования зависит от предпочтений по соли.